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Il est une fin d’après-midi d’été à Paris, à l’intérieur d’un charmant restaurant italien. Diane et ses amies, comme chaque semaine, se retrouvent pour déguster leur apéritif favori : une bouteille de vin pétillant au doux nom de Prosecco. C’est devenu une tradition, une habitude, un rituel. Elles apprécient son goût frais et pétillant, sa jolie couleur dorée et ses fines bulles. Ce n’est pas du champagne, c’est du Prosecco, un vin blanc pétillant italien qui fait fureur !
Qu’est-ce que le Prosecco ?
Le Prosecco est un vin pétillant originaire de la région nord-est de l’Italie, spécifiquement de la Vénétie et du Frioul. Contrairement au champagne qui doit son nom à la région champenoise en France, le nom Prosecco provient d’un cépage, le Glera autrefois appelé “Prosecco”.
Aujourd’hui, ce vin a le vent en poupe. Sa popularité a explosé ces dernières années, au point de détrôner le champagne en matière de ventes mondiales. En 2013, il s’est vendu plus de Prosecco que de champagne à travers le monde : 307 millions de bouteilles contre 304 !
Mais pourquoi un tel engouement pour le Prosecco ? La réponse se trouve sans doute dans son goût fruité et léger, mais aussi dans son prix bien plus abordable que celui du champagne. En effet, une bouteille coûte en moyenne 8 euros, un atout non négligeable qui explique certainement son succès fulgurant.
La production du Prosecco
Si le Prosecco a su séduire les consommateurs, c’est grâce à la passion et au savoir-faire des producteurs italiens. Parmi eux, on retrouve Marco de Faveri, un Italien expatrié en France devenu l’un des plus importants distributeurs de Prosecco. En dix ans, il a triplé ses ventes, passant de 25 000 à près de 75 000 bouteilles par an. Un véritable succès qui prouve que le Prosecco a réussi à s’imposer sur le marché français, malgré la forte concurrence du champagne.
En Italie, la production de Prosecco est une affaire familiale qui allie tradition et modernité. Gabriela, par exemple, travaille avec sa famille sur une exploitation de 50 hectares. Ensemble, ils produisent chaque année près de 800 000 bouteilles de Prosecco, vendues dans plus de 15 pays.
Il existe également de très gros producteurs, à l’image de Giancarlo Polegato, qui est à la tête de la plus grande coopérative de la région. Avec plus de 16 millions de bouteilles vendues par an, son entreprise représente à elle seule près de 60% de la production mondiale de Prosecco.
Un vin protégé
Comme le Champagne en France, le Prosecco bénéficie en Italie d’une appellation d’origine contrôlée (DOC). Cela signifie que pour être appelé “Prosecco”, le vin doit contenir un minimum de 85% de cépage Glera, être produit dans le nord-est de l’Italie et être mis en bouteille dans le pays. Cette protection permet d’assurer la qualité du Prosecco et de lutter contre les imitations.
Prosecco et cocktails : un mariage réussi
Si le Prosecco se déguste aussi bien seul qu’accompagné d’un plat, il est également très apprécié en cocktail. Le Bellini, par exemple, est un cocktail emblématique à base de Prosecco et de purée de pêches blanches, inventé au Harry’s Bar à Venise. Un véritable délice qui séduit les amateurs de bulles et les gourmands.
Conclusion
En somme, le Prosecco est bien plus qu’un simple vin pétillant. C’est un produit qui reflète l’excellence du savoir-faire italien, qui a su conquérir le monde grâce à sa qualité et son prix abordable. Et si le Prosecco n’a pas encore réussi à égaler le champagne en termes de prestige, il est indéniable qu’il a réussi à se faire une place de choix sur le marché des vins effervescents. Alors la prochaine fois que vous trinquerez, pourquoi ne pas opter pour un verre de Prosecco ? Santé !
