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Les œufs mimosa sont un classique de la cuisine française. Présents sur les tables de fête comme celles de Pâques, ils sont faciles à préparer et plaisent à tous. Cette recette de base peut être déclinée à l’infini par l’ajout de divers ingrédients. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de ce plat délicieux et savoureux ?
La recette classique des oeufs mimosa
La recette classique des oeufs mimosa est un grand classique de la cuisine française. C’est une recette simple et rapide à réaliser, qui saura ravir vos convives.
Commencez par faire cuire vos œufs. Pour cela, plongez vos œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 9 minutes. Une fois la cuisson terminée, plongez vos œufs dans de l’eau froide, pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
Une fois vos œufs cuits et écalés, coupez-les en deux, puis retirez délicatement les jaunes. Mettez ces derniers dans un saladier, puis écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez ensuite à vos jaunes d’œufs de la mayonnaise maison, du sel, du poivre, et de la ciboulette hachée. Mélangez bien le tout, jusqu’à obtenir une préparation homogène. A l’aide d’une poche à douille, garnissez vos demi-blancs d’œufs de cette préparation.
Pour finir, saupoudrez vos œufs mimosa de paprika ou de piment d’Espelette, pour apporter une touche de couleur et de peps à votre plat.
Variante de la recette : les oeufs mimosa au thon
Nous vous proposons à présent une variante de la recette classique : les œufs mimosa au thon. Cette recette, tout aussi simple à réaliser, apporte une touche d’originalité à votre plat.
Commencez par réaliser la même préparation que pour la recette classique. Une fois vos jaunes d’œufs écrasés, ajoutez-y du thon en boîte émietté, de la mayonnaise, du sel, du poivre, et de la ciboulette hachée.
Mélangez bien le tout, jusqu’à obtenir une préparation homogène. Garnissez vos demi-blancs d’œufs de votre préparation au thon, à l’aide d’une poche à douille.
Pour finir, saupoudrez vos œufs mimosa de persil haché, pour une présentation encore plus soignée.
Conseils du chef Philippe Etchebest pour réussir vos oeufs mimosa
Philippe Etchebest, chef étoilé et personnalité emblématique de la cuisine française, vous donne ses conseils pour réussir à coup sûr vos œufs mimosa.
Selon lui, le secret pour des œufs mimosa réussis est de bien doser la mayonnaise. Il faut qu’elle soit suffisamment présente pour lier les jaunes d’œufs et apporter de l’onctuosité, mais pas trop pour ne pas rendre la préparation écoeurante.
Une autre astuce de Philippe Etchebest est de bien refroidir vos œufs après cuisson. Cela permet de stopper la cuisson et de faciliter l’écalage.
Enfin, pour une présentation encore plus élégante, Philippe Etchebest conseille de garnir vos œufs mimosa à l’aide d’une poche à douille.
Conclusion : les oeufs mimosa, une recette à redécouvrir
Les œufs mimosa, c’est une recette simple, rapide à réaliser et délicieuse. Qu’ils soient préparés à la manière classique ou revisités avec du thon, ils feront toujours l’unanimité.
Et n’oubliez pas : le secret d’une bonne recette, c’est de la préparer avec amour et de la partager avec ceux que vous aimez. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous !
